Otima er nytænkning indenfor portvin, og allerede den smukke og anderledes
flasketype signalerer, at man her vil gøre op med de lidt stereotype forestillinger om
portvin. Den klare flaske gør, at indholdet ligner flydende rav, og serverer man den let
afkølet, får man en frisk og liflig nydelse med en smag af mandariner, puddersukker,
abrikoser og nødder. Denne gyldenbrune portvin har en flot bouquet af tørret frugt og
valnødder og en nærmest cremet smag. Otima har fået bred anerkendelse for sin
smagsmæssige stil og har fået en række guld- og sølvmedaljer i Decanter World Wine
Awards og International Wine Challenge og flotte udmærkelser hos bl.a. Decanter,
Parkers Wine Advocate og Wine Spectator.
Douro er det vigtigste sted, når vi taler om portvin og en af Portugals mest kendte
regioner. Regionen er opkaldt efter floden af samme navn, der løber igennem Dourodalen.
Warre’s, som er det ældste britiske portvinshus, råder over nogle af områdets
bedste vinmarker og ejer bl.a. en af Douros fornemste vingårde, Quinta de Cavadinha.
Warre’s blev grundlagt i 1670, og firmaet var, lige fra begyndelsen, pionerer i fremstilling
af portvin. Warre’s har længe været kendt for sine store elegante Vintage Portvine.
Otima 10 og 20 Year Old Tawny er en mindre revolution i portvinsverdenen, som den
flotte modtagelse også viser. Som eneste portvinshus i Danmark, kan Warre’s desuden
skrive Kongelig Hofleverandør på etiketten.
Portvin er en hedvin, som bliver tilsat spiritus. Portvinens udbredelse udspringer af
1600-tallets handelskrige mellem England og Frankrig. Metoden blev så at
sige ”genopfundet” af englænderne omkring 1678 for at sikre at vinene under den lange
transport på havet nåede frem i god behold.
Otima er Tawny, hvilket betyder at portvinen ligger længere på fad end en Ruby.
Gæringsprocessen for portvinen har varet i 48 timer og er foregået udelukkende ved
hjælp af de naturligt forekommende gærceller, og gæringen er stoppet ved at tilsætte
77 % ren druealkohol i forholdet én til fire. Således er en stor del af det naturlige
restsukkerindhold bevaret. Aldersangivelsen er 10 år, hvilket betyder, at den
gennemsnitlige lagring af forskellige årgange giver en stil som en 10-årig Tawny, og
selve lagringen er foretaget på egetræsfade (pipes) i kældrene i Vila Nova de Gaia.
Den portugisiske vinregion Douro følger, som navnet antyder, Dourofloden, der skærer
sig igennem det nordlige Portugal. Den er præget af verdens måske mest stejle
vinterrasser, anlagt for flere hundrede år siden. Skifer og granit præger jordbunden, og
mellem vinmarkerne står pittoreske appelsintræer, oliven, fyr og korkeg. Douroregionen
står for nogle af de absolut bedste og mest komplekse portugisiske bordvine,
men det er naturligvis først og fremmest for portvinene, at området er kendt.
Warre’s blev grundlagt i 1670 som den første britiske portvinsproducent og siden da,
har firmaet været pioner og markedsleder indenfor portvin. Man etablerede som de
første egne vinkældre i Villa Nova de Gaia, som et tydeligt bevis for, at Warre-familien
tidligt erkendte lagringens betydning for kvaliteten af god portvin. Warre’s ejes i dag af
Symington-familien, der har beskæftiget sig med portvinshandel uafbrudt gennem 13
generationer. Den daglige ledelse fra Winemaker til øverste direktør varetages af
familien, og ingen anden familie ejer så mange ”Premium”-vinmarker i Douro-dalen.
Warre’s er eneste portvinshus, der kan skrive ”Kongelig Hofleverandør” på etiketten.
Vinifikation: Gæring stoppet efter 48 timer ved tilsætning af 77 % druealkohol. Lagret udelukkende på egetræsfade.
Anbefales til: Dessert, Ost
Druer: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão
Alkohol: 20%
Restsukker: >25 g/l
Potentiale: Kan gemmes i 5-10 år.
Kategori: Sødmefuld; Frugtig og fyldig; Kraftig og intens
