Jean-Baptiste Jessiaume henter Pinot Noir-druerne til denne vin fra en lille parcel på 0,60 ha. i vinmarken La Forge, som vender mod øst, og hvor jordbunden er domineret af ler, kalksten og mergel. Høsten foregår manuelt, og klaserne bliver yderligere selekteret ved ankomsten til kælderen. Efter en 100% afstilkning og en skånsom masning gennemgår druerne en kølig spontan gæring med druernes eget gær. Den varer i ca. 30 dage og efterfølges af en malolaktisk gæring. Vinen modnes derefter i 15 måneder på klassiske Bourgogne-fade af 228 l. (10% nye).
Santenay La Forge har en meget flot, blank rubinrød farve. I duften finder man delikate aromaer af violer og blåbær, men også mere potente nuancer af røde og sorte bær, såsom ribs, hindbær, kirsebær og blommer. Smagen er på samme tid sprød og velouragtig, sødmefuld og flot struktureret, noget som gør vinen meget harmonisk og spændende. I eftersmagen finder man toner af sort peber og en koncentration, som minder meget om vine fra Côte-de-Nuits. Den giver allerede stor nydelse i sin ungdom.
Server den til fjerkræ, lam eller til kalv, men også til hvid- eller rødskimmeloste.
Jean-Baptiste Jessiaume er 6. generation i en familie i Santenay, som har handlet med vin siden det 18 årh. og selv dyrket vin siden 1830. Da Jean-Baptiste var teenager, var det imidlertid andre græsgange, som først tiltrak sig hans opmærksomhed: Fodboldens græsgange. Efter et ophold på AJ AUXERRE Academy kom han til GLASGOW RANGERS og STANDARD LIEGE, og han siges at have været på Sir Alex FERGUSON’s liste til en prøveperiode hos MANCHESTER UNITED… Om talentet i virkeligheden var større indenfor vinproduktion, eller det var ønsket om at fortsætte familiens vintraditioner i Santenay, som var afgørende, melder historien ikke noget om, men sikkert er det, at talentet udi vin er stort.
Sikkert er det endvidere, at han tog en vinuddannelse, og allerede som 23-årig modtog han i 2012 prisen som “Young Burgundian Winemaker of the Year”, mens han var kældermester hos et stort vinfirma i Côte Chalonnaise. Jean-Baptiste Jessiaumes far (Marc, kældermester) og onkel (Pascal, vindyrkning) solgte i 2007 familiens gamle Domaine i Santenay, men de beholdt dog nogle få parceller i området. I dag arbejder de begge sammen med Jean-Baptiste i det nye vinfirma, som han grundlagde i 2019, midt i landsbyen Santenay.
Vinene fra Jean-Baptiste Jessiaume afspejler en mere moderne bourgogne-stil – de er relativt mørke (de røde) og med koncentrerede frugtaromaer, afrundede tanniner samt et velintegreret fadpræg.
Land:Frankrig
Område: Bourgogne
Lagring: 15 mdr. på træfade (228 l., 10% nye).
