Salento-området har tidligere været storleverandør af sorte, tætte, alkoholstærke vine, der blev brugt til at pifte tynde norditalienske vine op. Efter at man har konstateret, at Primitivo og Zinfandel er identiske, har man dog sat højere fokus på kvalitet fremfor kvantitet.
Salentos beliggenhed ud mod havet giver køligere nætter og dermed en længere vækstsæson og knap så svimlende stærke vine. Der anvendes ingen kemikalier. Ønologen er den legendariske tysker, Gerd Stepp, der har specialiseret sig i syditalienske vine. Han er for Puglia, hvad Michel Rolland er for Pomerol: Moderne, fremsynet og bevidst om, hvad der smager godt.
Velegnet til krydrede retter, mørkt kød, kraftige oste og vildt.
Mørkrød rubin farve. Duften er fyldt med modne frugter, krydderier og kaffe, tilsat et snert af sort peber. Smagen er velstruktureret og massiv med masser af modne røde bær, som omfavner de afstemte tanniner.
Vinstokkene dyrkes traditionelt med økologiske aspekter, uden at disse registreres eller markeres på etiketten. Druerne presses nænsomt og gives derefter en længere maceration med jævnlig rotation af mosten, som pumpes over "hatten". Vin fadlagres i 12 måneder, herefter klares den med æggehvider, let flitrering og herefter frigives den til salg.
Topmoderne italiensk vin. MGM Mondo del Vino har en ultramoderne vingård fyldt med "state-of-the-art" udstyr, placeret på en stejl bjergskråning midt i landsbyen Priocca, tæt på Asti i Piemonte. Tyngdekraften transporterer vinen, og de forskellige etaper af produktionen glider stille og roligt mod foden af bjerget, hvor lagerfaciliteterne er placeret - i øvrigt et topmoderne, fuldautomatisk lager. Selve vineriet er delvist omlagt til "grønt", og der arbejdes målrettet med miljøbeviste dyrknings- og produktionsmetoder. MGM har nogle af Italiens bedste ønologer ansat, så som Gaetane Carron og Scipione Giuliani. Dog arbejder det faste team også sammen med et team af ”flying winemakers” til hver ny høst for at få inspiration og input. MGM Mondo del Vino arbejder over hele Italien, men har som sit speciale Piemonte, Emilia Romagna og Veneto i nord og det meste af Syditalien.
Producent: MGM Mondo del Vino
Land: Italien
Område: Puglia
Underområde: Salento
Klassifikation: IGT
Type: Rødvin
Dyrkningsmetode: Konventionel
Druesammensætning: Primitivo
Glastype: Riesling / Zinfandel
Serveringsforslag: Mørkt kød, Kraftige oste, Vildt, Krydrede retter
Alkohol: 14%
Proptype: Skruelåg
Flaskestørrelse: 75 cl
Midlertidigt udsolgt
