Champagne Michel Vallez er skabt af Michel Dervin, der i 1983 realiserede sin drøm om at lave egne cuvéer. Vingården ligger i Cuchery i hjertet af Marne-dalen og omfatter 7,8 hektar vinmarker, hvor Meunier og Pinot Noir skaber husets signaturcuvéer: Blanc de Noirs, Rosé og Millésime.
Druerne høstes nænsomt i hånden, og gæring sker i temperaturstyrede ståltanke for at sikre finesse og bevare druernes naturlige syre. Champagnen lagrer 24-36 måneder for optimal kompleksitet og friskhed.
Champagne Michel Vallez er skabt af Michel Dervin, som stammer fra Champagne og fra en tidlig alder drømte om at blive vinbonde for at producere sine egne cuvéer. I 1983 gik drømmen i opfyldelse, da han skabte Champagne Michel Dervin. Han begyndte med et lille stykke vinstokke, som han udviklede i årenes løb for at blive til en vingård med et areal på 7,80 hektar i landsbyen Cuchery beliggende på kanten af en lille biflod til Marne med en betagende udsigt over bakkerne. Cuvéerne er frugten af terroiret, der ligger i hjertet af Marne-dalen, hvor den vigtigste druesort er Meunier. Husets Blanc de Noirs, Rosé og Millésime finder deres særlige karakter i en blanding, der udelukkende består af sorte druer med hvid juice, Pinot Noir og Meunier.
Druerne høstes i hånden og presses langsomt. Gæring og stabilisering af vinen sker i rustfri stålkar med temperaturregulering for at sikre den færdige champagne sin finesse og aromatiske kompleksitet. Der udføres ikke malolaktisk gæring for bedst muligt at bevare druernes naturlige syre. Kælderen har en konstant temperatur, som er beskyttet mod lys. Champagnerne lagrer længere, end reglerne foreskriver (ca. 36 måneder).
Michel Vallez er lig med livlig, frisk og ærlig champagne.
Karakterfuld, frisk, rund og frugtig champagne. En udtryksfuld aroma af bagte, eksotiske frugter får selskab af noter af grapefrugt og appelsin på tungen. Kompleks med en perfekt balance mellem sukker og syre.
Lagret 24-36 måneder i kælderen. Dosage (sukker): 10g/L.
Producent: Champagne Michel Vallez
Land: Frankrig
Område: Champagne
Klassifikation: AOP
Type: Champagne
Undertype: Brut, Non Vintage, Blanc de Noirs
Dyrkningsmetode: Konventionel
Druesammensætning: Pinot Meunier, Pinot Noir
Glastype: Champagne
Serveringsforslag: Skaldyr, Lyse fisk, Apéritif
Alkohol: 12%
Proptype: Kork
Flaskestørrelse: 75 cl
Midlertidigt udsolgt
