San Giovanni Della Sala kommer fra vinmarkerne omkring det gamle Castello della Sala og er skabt af en blanding af de lokale druesorter Grechetto og Procanico sammen med Pinot Bianco og Viognier. Vinen repræsenterer en ny stil inden for Orvieto Classico. Den første årgang af Castello della Sala Orvieto Classico blev lanceret i 1990.
Årgang 2023 var generelt kølig og kendetegnet ved hyppigt nedbør, som sikrede en god vækstcyklus for vinstokkene. Vinteren var mild og relativt tør, mens foråret var præget af mere regn end normalt, hvilket hjalp med at genopbygge jordens vandreserver. Forårets og den tidlige sommers regn forsinkede modningsprocessen. Fra midten af juli og gennem august var klimaet overvejende varmt med markante temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket bidrog til en langsom og jævn modning. Høsten begyndte cirka syv dage senere end året før: omkring den sidste uge af august for Grechetto, Viognier og Pinot Bianco, og midt i september for Procanico.
San Giovanni della Sala har en strågul farve med lette grønne nuancer. Duften byder på florale noter og moden frugt som fersken og ananas. Smagen er indbydende, harmonisk og vedvarende, understøttet af en behagelig friskhed.
Ved ankomsten til vineriet blev druerne vinificeret separat efter druesort for at fremhæve deres særegne karaktertræk. En del af mosten gennemgik en kold maceration, hvor den forblev i kontakt med drueskallerne i cirka seks timer ved en temperatur på 10 °C, inden den blev blandet med mosten fra en skånsom, direkte presning af druerne. Den opnåede most blev derefter overført til ståltanke, hvor den alkoholiske gæring fandt sted ved en kontrolleret temperatur på 16 °C. Vinen blev efterfølgende lagret på sine bærme i nogle måneder for at forbedre vinens struktur, elegance og mineralitet, inden den blev blandet og tappet på flaske.
Producent: Castello della Sala
Land: Italien
Område: Umbrien
Underområde: Orvieto
Klassifikation: D.O.C.
Type: Hvidvin
Dyrkningsmetode: Konventionel
Druesammensætning: Pinot Blanc, Procanico, Viognier, Grechetto
Glastype: Chardonnay / Viognier
Serveringsforslag: Lyse fisk, Pastaretter, Tapas
Alkohol: 12%
Proptype: Kork
Flaskestørrelse: 75 cl
Midlertidigt udsolgt
