En frisk og lys Aligoté fra Morey-Saint-Denis i Bourgogne. Dyrket i kalkholdig jord, håndhøstet af brødrene Romain og Virginie Taupenot, der siden årtusindskiftet har genoplivet familiens terroir med økologisk tilgang og sans for finesse.
Let gul nuance. Duft af grønne æbler, citron, lidt honning og mineralsk antydning. Syrligheden er klar og skarp, munden let, afslutningen vedvarende, uden tunghed.
Det er elegance og kompleksitet af højeste kaliber, når Domaine Taupenot-Merme præsenterer deres sjældne og exceptionelle vine. De økologisk dyrkede druer er fra de bedste og mest eftertragtede marker i Morey-Saint-Denis, og det er højst usædvanligt, at vi kan tilbyde disse vine nu og her, for de er ofte kun tilgængelige som En Primeur. Domaine Taupenot-Merme giver dig velstruktureret og rank Bourgogne af ypperste kvalitet.
Domaine Taupenot-Merme i Morey-Saint-Denis har siden starten af årtusindet undergået en imponerende forvandling. Kvalitetsmæssigt har vinene været stødt stigende, siden søskendeparret Virginie og Romain overtog den 13,5 hektar store familieejendommen i 1998, efter deres far Jean. De indskrev sig dermed på familiestamtræet over vinavlere, der rækker helt tilbage til 1760.
Siden overtagelsen har Domaine Taupenot-Merme har søskendeparret kæmpet indædt for, at bringe ejendommen tilbage til fordums storhed.
Jordbesiddelserne tæller en lang række af Côte de Nuits mest eftertragtede og navnkundige marker. Blandt andet ejer Domaine Taupenot-Mermes 0,04 af den i alt 8,84 hektar store Clos des Lambrays appellation, og umuliggør dermed at Domaine de Lambrays kan sætte ”Monopole” på deres etiketter. Vinen er i sagens natur lige så sjælden, som den er kostbar, og sælges typisk udelukkende i forsalg.
Vinene dyrkes økologisk, men er ikke certificerede. Alle høstede druer sorteres grundigt og afstilkes inden presning. Vinene kold macererer i syv til ni dage ved ca. 10 grader, efterfulgt af et par dage ved 29 grader. Herefter lagrer vinene uden omstikning i 12 til 14 måneder på fade fra nøje udvalgte bødkere. Typisk anvender søskendeparret 30% nye egefade til villages vinene, 40% til 1. Cru’erne og 50% til Grand Cru’erne. Vinene aftappes uden klaring eller filtrering.
Generelt er vinene fra Domaine Taupenot-Merme utroligt elegante, frugtrige og komplekse i deres udtryk. Det er velstrukturerede, ranke vine, hvor frugt og tannin opleves som en sammenstøbt helhed – altid med dybeste respekt for det enkelte terroir.
Den kontinuerlige højnelse af kvaliteterne har da også affødt stor respekt hos de toneangivende vinkritikere.
Producent: Domaine Taupenot-Merme
Land: Frankrig
Område: Bourgogne
Type: Hvidvin
Dyrkningsmetode: Konventionel
Druesammensætning: Aligoté
Alkohol: 12,5%
Flaskestørrelse: 75 cl
