Domaine des Baumard hører til blandt Frankrigs dygtigste vinproducenter. Så enkelt er det. Her fremstilles blandt andet vine som Savennières, Côteaux du Layon og Quarts de Chaume.
Alle Baumards hvidvine laves på druen Chenin Blanc. Alle vinene kan i princippet fremstilles af druer fra samme klase. Man plukker ganske enkelt druerne fra klasen, i takt med at de modner; de tidligt høstede druer anvendes til tørre vine, og de sidste druer anvendes til søde og ædelsøde vine. Dette er en meget vanskelig og arbejdskrævende kunst, og de færreste mestrer den form for perfektionisme, som Florent Baumard gør.
