I Beaujolais kan man finde umanerlig god rødvin til priser, der endnu ikke er taget på himmelflugt. På den lokale druesort, Gamay, laves der saftige og læskende rødvine. Vinene fra Morgon er dog kendt for at have en lidt mere grovkornet og bredskuldret profil, så er du på udkig efter Beaujolais, som har lidt tænder og bid til at klare fedtkanten på en velstegt bøf, så er det her, du skal henvende dig. Derudover er her ellers tale om klassisk Morgon-Beaujolais, med alt hvad der hører sig til at sprudlende bærsmag og forfriskende syre. I Morgons undergrund finder man masser af granit, som på mange måder er Gamays foretrukne jordtype, når det kommer til at hente næring og struktur. Det er med til at give vinene en tanninstruktur, der med første smagsprøve eliminerer alle fordomsfulde tanker om Beaujolais potentiale.
Der findes 6 navngivne marker i Morgon, hvoraf Cote du Py er den bedste og mest anerkendte.
Stephane Aviron går klassisk til værks, så Morgons formidable terroir kommer virkelig til sin ret i denne vin. Udover de kendetegnene noter af mørke, saftige bær, mødes man også af en fornemmelse af røget kød, mørk chokolade og ristet kaffe. Vinens særlige kvalitet skal dog findes i sammenspillet mellem den nærmest kødfulde og bløde tekstur på vinen, og dens helt finkornede tanniner. Det er vin lavet med kæmpe ambitioner, og til prisen er det helt utroligt, hvilket smagseventyr, der venter.
Beaujolais var en region gik fra at være på alles læber, til noget nær et popkulturelt fænomen. Men som alle pop-fænomener, så brænder det ud og bliver glemt. Området havde brug for at skifte kurs, og det krævede nyt og og frisk energi.
Stephane Aviron er en af dem, som virkelig har været med til at puste liv i området. Han forkastede de tidligere metoder til vinproduktion, som i fordumstid havde gjort regionen berømt for de slikkede Beaujolais Noveau vine. I stedet trak han på sine erfaringer fra Bourgogne. Tiden var inde til at sætte fokus på det unikke og forrygende terroir som Beaujolais er i besiddelse af, og at cementere hvor stor vin man kan producere på den lokale druesort "Gamay".
Stephanes produktion kredser om Beaujolais Cru'erne. Han vil væk fra tankegangen om Beaujolais som en generisk, sød og kønsløs rødvin. Iblandt cru'erne finder man unikt terroir, som går det muligt at producere dybe og komplekse vine, som kan tåle tidens tand, og som har et langt udviklingspotentiale foran sig.
Stephane har brugt lang tid på at finde frem til de bedste parceller, som tjener netop dette formål. Det er efter vores opfattelse lykkedes umanerligt godt, og med stokke som alle er minimum 40 år gamle, finder man hos Stephane noget af det bedste Beaujolais som kommer ud af området.
Producent: Maison Stephane-Aviron
Land: Frankrig
Område: Beaujoulais
Underområde: Morgon
Type: Rødvin
Dyrkningsmetode: Konventionel
Alkohol: 13%
Flaskestørrelse: 75 cl
