Finca San Martín 2021 er skabt fra Torre de Oñas egne vinmarker i Rioja Alavesa, beliggende ved foden af Sierra de Cantabria i omkring 600 meters højde. Disse marker, herunder Vallecilla, Camino de Laguardia og San Martín I & II, er præget af kalkholdige, veldrænede jorde, som bidrager til vinens aromatiske intensitet og friske karakter.
Vinen præsenterer en levende kirsebærrød farve med rubinrøde nuancer. I næsen fremstår intense aromaer af brombær, hindbær og røde tranebær, suppleret af subtile noter af nellike, vanilje, ristet kaffe, karamel og sød lakrids. I munden er vinen velbalanceret med bløde tanniner og en behagelig friskhed.
Denne vin har gennemgået alkoholisk og malolaktisk gæring i ståltanke. Efterfølgende er den modnet i 16 måneder på 60% nye amerikanske egetræsfade og 40% franske fade.
