Elegant aroma af vilde bær, granatæble, ribs og kirsebær, som bliver efterfulgt af krydrede strejf af lyserød peber. Silkeblød på tungen, elegant og på samme tid kompleks med en enestående vedholdenhed.
Den første årgang Pinot Nero della Sala, der blev produceret, var 1990-årgangen. Vinen bliver lavet udelukkende med Pinot Nero-druer. De fire hektar Pinot Nero-vinmarker ligger 400 meter over havets overflade på kalkholdig jord, som er rig på fossiler med sedimentært sand.
Vækstsæsonen 2020 vil blive husket for de tørre vejrforhold. Vinteren gav stort set intet nedbør, og temperaturerne var aldrig ekstreme. Foråret kom lidt senere end i de foregående år og var domineret af mildt vejr og temperaturer over gennemsnit, bortset fra flere kølige perioder i begyndelsen af april. Fra juni til Ferragosto (15. august) bragte varme og tørre forhold druerne til fuld modning tidligere end normalt. Høsten af Pinot Nero-druerne begyndte den første uge af september med sunde, modne druer karakteriseret ved fremragende friskhed og aromatisk profil.
Efter afstilkning og forsigtig presning blev druerne overført til små keglestubtanke i rustfrit stål, hvor kold maceration blev udført over en periode på tre dage. Alkoholisk gæring skete ved en kontrolleret temperatur på 26 °C og varede i omkring en uge og blev derefter afsluttet i 228-liters barrique, hvor vinen undergik malolaktisk gæring og fortsatte med at lagre i flere måneder. Pinot Nero della Sala blev så lagret på flaske i slottets historiske kælder i en ekstra periode, før den blev frigivet til salg.
Producent: Castello della Sala
Land: Italien
Område: Umbrien
Underområde: Orvieto
Klassifikation: IGT
Type: Rødvin
Dyrkningsmetode: Konventionel
Druesammensætning: Negroamaro, Pinot Nero
Glastype: Pinot Noir
Serveringsforslag: Mørkt kød, Skaldyr, Lyst kød, Pastaretter, Fjerkræ
Alkohol: 14%
Proptype: Kork
Flaskestørrelse: 75 cl
Midlertidigt udsolgt
