Badia a Passignano Gran Selezione bliver fremstillet udelukkende af de bedste Sangiovese-druer, der kommer fra godset af samme navn i hjertet af Chianti Classico. Området har været kendt for sin vinproduktion siden årtusindeskiftet - altså det forrige! Vinmarkerne strækker sig over jord rig på kalksten med en gennemsnitlig mængde ler i 300 meters højde. Produktionen finder sted i de historiske kældre i Badia di Passignano fra det 10. århundrede.
2020 i Chianti Classico begyndte med en mild og tør vinter, og først i den sidste del af marts blev vinteren præget af en kort kuldeperiode. De klimatiske forhold begunstigede en tidlig knopskydning i vinstokkene. Det forholdsbis regnfulde og ret kølige forår gik forud for en varm sommer med en del nedbør, som gjorde, at klaserne kunne vokse og modnes optimalt. September måned, hvor høsten begyndte, var kendetegnet af let nedbør, som begunstigede druernes modning. Høsten begyndte i de sidste ti dage af september og sluttede i de første dage af oktober.
Imponerende smag og aroma med antydninger af sorte kirsebær, hunderoser, lavendel, safran og delikate noter af mælkechokolade og kakao. Livlig og elegant på tungen og med en lang og velsmagende finish.
Efter afstilkning blev druerne nøje udvalgt og derefter presset blødt. Den alkoholiske gæring fandt sted i 10 dage, hvorefter mosten gennemgik maceration på drueskindet i yderligere 10-12 dage. Efter omstikning, og den malolaktiske gæring var afsluttet, begyndte vinen sin lagringsperiode på ungarsk og fransk egetræ i et par måneder. I denne fase blev der konstant smagt på vinen for at maksimere udviklingen i fadene. Badia a Passignano blev aftappet på slottet og efterfølgende lagrede den i flasken, før den blev frigivet på markedet.
Producent: Badia A Passignano
Land: Italien
Område: Toscana
Underområde: Chianti Classico
Klassifikation: D.O.C.G.
Type: Rødvin
Dyrkningsmetode: Konventionel
Druesammensætning: Sangiovese
Serveringsforslag: Kraftige oste, Krydrede retter, Pastaretter, Tapas, Milde oste
Alkohol: 13,5%
Proptype: Kork
Flaskestørrelse: 75 cl
Midlertidigt udsolgt
