Det er faktisk lidt synd, at de skønne vine fra Loire ikke får mere opmærksomhed herhjemme. Her er stor diversitet, og der produceres både hvide, røde, mousserende og ikke mindst delikate søde vine i regionen. Området er stort. Faktisk strækker det sig fra Paris og helt ud til Atlanterhavet. I 1980´erne blev der solgt spandevis af Vouvray og Anjou. Siden har regionen primært været kendt for de Sauvignon Blanc-baserede vine, Sancerre og Pouilly-Fumé. Til forskel fra disse to, er Vouvray produceret på Chenin Blanc-druen, som er udbredt i denne del af Loire.
Vinene er så spændende, og kvaliteten så høj, at vi er mere end klar til at slå et nyt slag for gode gamle Vouvray. Francois Pinon er en af områdets allerbedste producenter. Et besøg på domainet er som at træde ind i en tidslomme. Kun få ting har ændret sig i de syv generationer, familien har ejet vinhuset. Blandt andet er der aldrig tilkøbt eller frasolgt jord, så Francois dyrker stadig præcist de samme paraceller som hans tip- og tiptipoldefar. Siden 2003 har de dyrket økologisk, så i vinmarkerne er alt også forblevet uændret. Det vil sige, at der stadig pløjes med hjælp af heste (for at bibeholde jordens struktur), vinstokkene udskiftes kun via sélection massale (via stiklinger fra den pågældende vinmarks bedst præsterende vinstokke), og der bruges naturligvis ingen sprøjtemidler. I vineriet arbejdes der efter de samme principper. Der bruges kun naturlige gærstammer, og kun yderst begrænsede mængder svovl tilsættes. Vinene lagres på de gamle fade (foudres), som er gået i arv fra far til søn. Som I kan se på etiketterne, har der heller ikke været den store udvikling, men hvad gør det, når kvaliteten er i top. Hele tankegangen hos Francois Pinon er langt fra kommerciel. Tid er ikke et begreb, man tager hensyn til., og der skal ikke ekspanderes, men blot vedligeholdes, indtil den næste generation er klar til at tage over. Disse vine er herligt ”old school”. Dermed menes ikke, at man er vendt tilbage til noget gammeldags, men fordi man aldrig har flyttet sig derfra. Alt sammen i ordets mest positive betydning.
Kompleks, tør og med et fint lille bid, som gør vinen ideel til mad.
Der bruges kun naturlige gærstammer, og kun yderst begrænsede mængder svovl tilsættes. Vinene lagres på de gamle fade (foudres), som er gået i arv fra far til søn.
François Pinon begyndte sin rejse som børnepsykolog, men i 1987 overtog han familiens vingård og forvandlede den til én af Vouvrays absolutte perler. Over tre årtier har han arbejdet med kompromisløs dedikation for at udtrykke områdets unikke terroir. Hans indsats blev cementeret i 2007, da vingården opnåede økologisk certificering.
På Domaine François Pinon føles et besøg som en rejse tilbage i tiden. Familien har ejet gården i syv generationer, og alt er bevaret i sin oprindelige form. Jordene er aldrig blevet solgt eller tilkøbt, og François dyrker stadig de præcis samme parceller som hans tiptipoldefar.
Vinmarkerne: Pløjning foregår med hestekraft for at bevare jordens naturlige struktur, og nye vinstokke plantes kun ved hjælp af sélection massale – stiklinger fra de bedste vinstokke. Pesticider og kemiske sprøjtemidler er helt udelukket.
Vineriet: Produktionen følger samme filosofi. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og kun minimale mængder svovl tilsættes. Vinene lagres på gamle egetræsfade (foudres), som er gået i arv fra generation til generation.
François Pinons vine er blevet hyldet af nogle af verdens mest anerkendte vinkritikere. Wine Spectator har placeret vingården blandt de 100 bedste vinproducenter i verden og beskriver vinene som “en kombination af fyldig krop og laseragtig præcision.” Robert Parker fremhæver vinenes unikke balance mellem restsukker og friskhed, uden nogensinde at blive tunge eller kvalmende. Anmeldelserne kalder vinene en “åbenbaring for Chenin Blanc-stilen” og roser deres evne til at være både elegante og intense. Flere anmeldere har nævnt, at de tørre vine udstråler en “elegant aromatisk palet” med en nerve, mens de søde vine er forbløffende balancerede og aldrig for søde. Selv de mousserende vine fra Pinon bliver hyldet for deres skarphed og præcision.
Ingen ringere end New York Times har også smagt vinene og er faldet på deres amerikanske hale med ordene "François Pinon, one of my favorite Vouvray producers, has a knack for coaxing the perfect combination of voluptuous body and laserlike focus from chenin blanc. Our top 10 wines includes two wines each from two of the top Vouvray producers: the legendary HUET and the not-yet-legendary François Pinon".
Det stopper dog ikke her, for naboerne hos Wall Street Journal er også begejstrede: François Pinon, the genial proprietor of Domaine Pinon makes terrific still and sparkling Chenin Blancs at his organic Vouvray estate".
Det, der gør François Pinons vine så specielle, er netop denne dedikation til traditionerne. Her handler det ikke om vækst eller kommerciel succes, men om at bevare kvaliteten og vente på den næste generation til at tage over. Intet er forhastet – alt får lov til at udfolde sig i sit eget tempo.
Pinons vine er en hyldest til det tidløse. De er ikke gammeldags – de er ganske enkelt aldrig afveget fra deres oprindelige værdier. Det betyder vin, der smager af historie, håndværk og terroir i sin reneste form. Selv etiketterne er forblevet uændrede – men det gør ingenting, når kvaliteten taler for sig selv
Dette er Vouvray, når det er bedst: Autentisk, uforfalsket og fyldt med sjæl.
Producent: Domaine Francois Pinon
Land: Frankrig
Område: Loire
Underområde: Vouvray
Klassifikation: AOP
Type: Hvidvin
Dyrkningsmetode: Økologisk
Druesammensætning: Chenin Blanc
Fadlagring: 4-5 måneder
Alkohol: 13,5%
Proptype: Kork
Flaskestørrelse: 75 cl
Midlertidigt udsolgt
