Cinsault spiller en rolle, primært som støttedrue, i mange af de sydfranske vine - både i de røde og i roseerne. Men også i Sydafrika har den fundet sin plads i det brogede billede af vine herfra. Ikke mindst i den særlige kloning af cinsault og pinot noir, som i 1925 resulterede i de første pinotage-druer. I sine rene form er Cinsault knap så udbredt, men kommer den fra vinstokke med en vis alder, kan det give ret spændende vine.
Waterkloofs bush vines er i gennemsnit 40 år gamle og gror på kølige skråninger i Helderberg-regionen. Udbyttet er begrænset, og druerne høstes først, når de har opnået absolut modenhed.
Druerne presses let og vinificeres i let brugte 600-liters egefade. Vinen lagres så i 11 måneder, hvorefter den aftappes på flasker.
